本文摘要：高端餐饮在政策容许等因素影响下，业绩体操沦为常态。有消息称之为，被称作北京 喜法菜餐厅、客单价多达700元的前门布鲁宫法餐厅，因资不抵债将于本月8日关门。该餐厅经营方一位工作人员也否认餐厅将要重开。 同时，开业五年亏损2亿元的业界传言也引起了整个高端餐饮业的思维。 记者日前探访布鲁宫法餐厅看见，下午时分餐厅大门关上。由于采行购票制，并未提早购票的记者被餐厅保安挡在了大门外。 严苛的安保让这家高端餐厅更加贞神秘感。 这家餐厅倍受注目除了被称作 喜法餐外，还因为一则业界传言。

高端餐饮在政策容许等因素影响下，业绩体操沦为常态。有消息称之为，被称作北京 喜法菜餐厅、客单价多达700元的前门布鲁宫法餐厅，因资不抵债将于本月8日关门。该餐厅经营方一位工作人员也否认餐厅将要重开。

同时，开业五年亏损2亿元的业界传言也引起了整个高端餐饮业的思维。　　　　记者日前探访布鲁宫法餐厅看见，下午时分餐厅大门关上。由于采行购票制，并未提早购票的记者被餐厅保安挡在了大门外。

严苛的安保让这家高端餐厅更加贞神秘感。　　　　这家餐厅倍受注目除了被称作 喜法餐外，还因为一则业界传言。

日前，有消息称之为，布鲁宫法餐厅公布《公司因倒闭重开法餐厅》的通报，通报中回应，因餐厅经营状况仍然正处于亏损状态，截至2012年12月31日，公司总计亏损多达2.45亿元。由于亏损持续，公司向全体员工告诉餐厅将于本月8日重开。通报下方垫有“东江米巷花园（北京）餐饮有限公司”字样的企业公章，据理解，东江米巷花园（北京）餐饮有限公司自2007年正式成立以来，仍然是布鲁宫法餐厅的经营方。

　　　　据理解，布鲁宫法餐厅在北京高端餐饮业界甚有名声。资料表明，到今年9月，布鲁宫法餐厅开业剩五年。餐厅隶属于餐饮管理公司Dinex集团。　　　　记者约见餐厅经营方东江米巷花园（北京）餐饮有限公司，但截至新闻报道时，两个座机号码皆无人电话。

不过该餐厅工作人员却具体回应餐厅将要重开，“之后或在其他地方‘另起炉灶。　　　　在一位餐饮企业高管显然，租金重压应当是造成布鲁宫法餐厅巨盈关门的主要原因。据分析，餐厅所在地出租金额不高于10元/平方米，加之物业等综合费用，每日开支高昂。　　　　中国烹调协会副会长边疆回应，布鲁宫法餐厅所在地段可称作“巷浅”，正处于原美国大使馆建筑群中的一个两层建筑内，再行再加市场推广工作做到的过于，很多消费者并不理解餐厅具体位置，加之数百元的客单价让其少人问津。

　　　　不过，业界还有声音指出，如果布鲁宫法餐厅感叹巨盈，不不应坚决到现在才关门。上述通报中标明的亏损额度有可能有水分，也有可能是餐厅出于某种商业抹黑性目的。宏观大环境也许也是餐厅经营雪上加霜的最重要原因。

北京西餐行业协会秘书长许萌用“四高一较低”来形容目前高端餐饮存活之受困，首先是租金低，北京餐饮90%以上不通过置业而是租赁经营；其次是人工成本低，员工工资和其他可选人工开支大大上升；三是原材料价格低，作为侧重品质的高端餐厅，原材料价格堪称居高不下； 后是税费较高，现在的餐饮营业税约5%，给经营带给的压力甚大，造成了微利这“一较低”的经常出现。　　　　内人士认为，高端餐饮目前呈现出的膨胀态势已是大势所趋，企业只有转型才能存活。此前，湘鄂情三季度报表明，报告期内亏损3.03亿元，下降374.49%，预计全年将盈3亿-3.8亿元。

小南国等高端企业也在减缓谋求中端市场，造就旗下南小馆和小小南国的扩展。

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