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常见问题

让市民“放心”体验新业态餐饮

更新时间  2022-09-20 14:03 阅读
本文摘要:咖啡生产线必要对外开放在消费者面前,可以全程感觉咖啡豆从烤制到冲泡的过程——这合乎食品生产规范吗?记者从上海市取食药监局了解到,上海实施审查细则,为“进在商场”的开放式生产车间收到食品生产许可证。 食品生产标准化公共卫生规范中明确规定,食品企业的生产区域必须堵塞。2016年8月,星巴克明确提出要在上海开办臻中选烘培工坊,形态为集生产、展出、餐饮为一体的“体验式”消费,交叉了食品生产和餐饮服务等多种业态。

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咖啡生产线必要对外开放在消费者面前,可以全程感觉咖啡豆从烤制到冲泡的过程——这合乎食品生产规范吗?记者从上海市取食药监局了解到,上海实施审查细则,为“进在商场”的开放式生产车间收到食品生产许可证。  食品生产标准化公共卫生规范中明确规定,食品企业的生产区域必须堵塞。2016年8月,星巴克明确提出要在上海开办臻中选烘培工坊,形态为集生产、展出、餐饮为一体的“体验式”消费,交叉了食品生产和餐饮服务等多种业态。

  上海市取食药监局副局长张准民讲解,如果按照原先规定,这一项目则无法落地。上海通过技术研究、风险评估、专家论证等一系列前期打算,实施了《上海市焙炒咖啡开放式生产许可审查细则》。

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细则中规定,这种开放式生产可以不通过设置墙壁或独立国家房间展开隔绝,向消费者展出焙炒咖啡生产设施设备、生产过程,同时通过生产区域与非生产区域之间设置倒数的半透明防水设施,避免非食品加工人员转入生产区域的加工方式。  近年来,类似于无人面馆、无人果汁机等无人业态,以及盒马鲜生等集经营、餐饮、店内相等一体的综合业态,在食品领域大大出有。

张准民回应,监管部门大力支持创意,通过制订地方标准、“多证合一”、实施部门规章等方式,将新的业态尽早划入监管;同时谨慎监管,攻下食品安全的底线。


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