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常见问题

餐饮推销活动分为哪几种

更新时间  2023-01-06 14:03 阅读
本文摘要:(一)类似活动的促销 (1)节日类似促销活动。 节日是人们放纵的时光,是餐饮工作人员举行类似促销活动的大好时机。在节日做餐饮促销,必须将餐馆装饰一起,营造节日的气氛。 而且,餐饮管理人员要融合各地区民族风俗的节庆传统的组织促销活动,使活动多姿多彩,使顾客深感新鲜。 (2)酸甜时段促销活动。 餐馆为了减少酸甜时段的客源和提升座位周转率,可在这段时间举行各种促销活动。有些餐馆将酸甜时段的促销活动称作“茶餐厅时光”,在这段时间中对饮料展开“卖—送来一”的销售,展开各种表演等等。

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(一)类似活动的促销    (1)节日类似促销活动。    节日是人们放纵的时光,是餐饮工作人员举行类似促销活动的大好时机。在节日做餐饮促销,必须将餐馆装饰一起,营造节日的气氛。

而且,餐饮管理人员要融合各地区民族风俗的节庆传统的组织促销活动,使活动多姿多彩,使顾客深感新鲜。    (2)酸甜时段促销活动。

    餐馆为了减少酸甜时段的客源和提升座位周转率,可在这段时间举行各种促销活动。有些餐馆将酸甜时段的促销活动称作“茶餐厅时光”,在这段时间中对饮料展开“卖—送来一”的销售,展开各种表演等等。有一个酒廊在这段时间中让客人以吧台提取幸运地吧座,躺在这个吧座上的客人可免费喝一杯饮料。

    (3)季节性促销活动。    餐馆可以在有所不同的季节中展开多种促销。

这种促销可根据顾客在有所不同季节中的用餐习惯和在有所不同季节上市的新鲜原料来计划, 少见的季节性促销是时令菜的促销。同时,许多餐馆根据人们在有所不同季节的气候条件下产生的有所不同用餐偏爱和习惯,在炎热的夏天发售龙山菜、酸甜菜,在寒冷的冬天发售砂锅系列菜、火锅系列菜以及味浓的辛辣莱等。    2、类似促销活动的类型    类似促销活动的类型要多样化、要更有人。少见的有以下几种:    ①表演型:为娱乐顾客,餐馆往往聘用专业文艺团体和艺员来表演。

表演的内容有多种,如卡拉OK、爵士乐、轻音乐、钢琴演奏、民族歌舞等。    ②艺术型:餐馆中做些书法演出、国画展出、古董陈列等也能更有客人。例如天津邦尼炸鸡店做了儿童画画竞赛,以更有家庭客人来店用餐。    ③娱乐型:为活跃餐饮气氛更有客人,餐馆经常举行一些娱乐活动。

例如题目、抽奖、游戏等,有的餐馆还配上各一台游乐器械。    ④实惠型:餐馆利用顾客执着实惠的心理展开折价促销、分给免费礼品等活动。例如,某餐馆在情人节的当周,对碰见餐馆的情侣免费赠送给巧克力;还有一餐馆明确提出,凡在本餐馆订立一份乳猪的客人,下次来用餐时可免费赠送给一份乳猪。

使客人获得实惠的促销措施一般来说是很有吸引力的。    3、举办活动时应留意的问题    ①目标:活动的创新能否明确构建?能否借以强化顾客对该店的印象,甚至慕名而来?    ②内容:活动的主题必需具备特有性,例如“福乐”举行的“不吃冰淇淋比赛”更有了许多顾客参与,并且沦为报界、电视台报导的花边新闻。    ③过程:仍以“不吃冰淇淋比赛”为事例,“不吃冰淇淋比赛”的对象是谁?什么时候举办?由谁裁判?赠品是什么?赠品由谁经办?如何纸盒?这些细节问题必需决定要当。

    ④场所:大部分的活动在店内或门前举办,有时也可考虑到在户外举行。    ⑤时间:还包括在一天的什么时候举行,以及间隔九个月举行几天等问题都要详尽计划。    ⑥对象:针对预计谋求的顾客举办活动,事前理解该层次顾客的兴趣及所关心的事物。

“躺在店内等顾客上门”的消极观念早已过时了,现代的餐饮业经营观念应当是踏上街头招揽顾客。因此,举办活动不外乎是为了顺应现代社会风气所采行的有效地手段。    (二)赠品促销    餐馆往往使用赠送礼品的方式来超过促销的目的。赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应当有讲究。

企业要谋求提供更大效益的赠品方式。    1、餐馆赠品的内容    ①商品赠品:餐饮促销人员为希望大主顾常常来流连,赠送给商业礼品给一些大主顾。

    ②个人礼品:为希望顾客流连餐馆,在用餐时可免费向客人赠送礼品,在节日和生日之际向客人和老主顾赠送给庆典的礼品或纪念卡。    ③广告性赠品:这种赠品主要起着宣传,使更加多人理解餐馆,提升餐馆知名度的起到。

管理人员要自由选择价格便宜、可大量送的物品作为这类赠品。赠品上面要印上餐馆的推销性讲解,如给客人发给重复使用用于的打火机、火柴、菜单、购物提包等。

    ④奖励性赠品:广告性赠品主要是为了让公众和潜在顾客更进一步理解餐馆,而奖励性赠品的主要目的则是性刺激顾客在餐馆中多出售菜品和再度碰见。这种礼品是有选择地赠送给,如根据顾客碰见餐馆的次数、顾客在餐馆中的消费额多少分别追赠礼品。有的根据抽奖结果给幸运者赠送礼品,此时管理人员要选价值较高的物品作为这种礼品。    2、赠品的拒绝    ①要合乎有所不同年龄接受者的心理拒绝:为使礼品超过较佳效果,有适当针对有所不同赠送给对象自由选择有所不同的礼品和场合。

    ②礼品的质量要合乎餐馆的形象:一家高级餐馆绝不送低档次的礼品,如果经费不足,宁可不送或送来一件高档的小纪念品。与其送来大量低价的礼品,不如用同等价钱卖少量精美的礼品。如赠送给一打劣质汤匙不如送来一个质量上乘的杯子。

赠品是交流餐馆与顾客关系的最重要渠道,餐饮推销员要留意赠送给合乎餐馆形象的特有的礼品来招揽顾客。    ③纸盒要精美:纸盒可爱能提升人们对商品价值的评价。现代社会则利用纸盒装饰商品起着促销商品的起到。

赠品的纸盒一定要精美、可爱、特有。    ④赠品气氛要冷淡:为超过较佳赠品效果,在赠送给时要尽量建构冷淡的气氛。例如授予抽奖奖品时与其在收银台上发给,不如在大众“恭贺中奖”的掌声、笑声中授予。

这样赠品能使顾客减少幸运地感觉,并有病毒感染其他顾客的起到。因而,餐饮工作者要将赠品作为一项最重要的促销活动加以周密的计划。

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    (三)展出促销    食品的展出是一种有效地的促销形式。这种方法是利用视觉效应引发顾客的出售性欲,更有客人入餐馆用餐,并性刺激客人新增菜品。

    1、原料展出促销    陈列原料的拒绝是特别强调“鲜”、“活”,要使顾客信服本餐馆用于的原料都是新鲜的。    一些餐馆在门田用水缸饲一些鲜鱼活虾,任凭顾客挑选出,厨房按顾客的拒绝加工烹饪。由于顾客回睹原料的生动,更容易对质量失望。

新加坡有一家特有的海鲜馆,该餐馆挥刀菜单。他们将新鲜的水产品离去整洁,配上好配料,装有在一个个碟子里。

顾客自由选择好后,由厨师必要烹饪。这家餐馆虽坐落于靠近中心的地段,但曲于其原料新鲜、促销方法特有,顾客争相慕名而来。我国近年来经常出现的“餐馆”餐馆就是特别强调这种展出。

原料展出要留意视觉上的舒适性,否则适得其反。    如一家新开业的广东餐馆,其供应的菜品中有蛇肉一类,在餐馆门口饲着两条大毒蛇,过路的人们闻之相比之下就避免了。

在有的餐馆里,水缸里的鱼身上伤痕累累,鱼鳍被咬掉了一半,多处已遮住红肉,但还没杀,令人产生一种既真是又恶心的感觉。谁还敢点这条鱼!    2、成品陈列促销    一些餐馆将烹饪得十分美观的菜肴展出在陈列柜里,实物的展出往往败于很多文字的刻画。

顾客通过对产品的必要仔细观察,迅速之后点完了菜。但并不是所有的菜肴都可以作为成品陈列。

许多菜品烹饪后经过摆放不会丧失新鲜的颜色,这样的陈列反而不会起着反作用。甜点、色拉菜陈列在玻璃冷柜中,促销效果就不会较好。餐馆中陈列一些名酒也不会减少酒水的销售机会。    3、服务员巡回演唱促销    许多餐馆让服务员带着莱肴、甜品,手推车巡回演唱于座位之间向客人促销。

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手推车促销的菜品多半是价格不是太贵且摆放质量容易上升的冷菜、小菜、甜品、糕点。有时客人点的莱过于充裕,但又害怕再行点菜等待时间过久,在这种情况下,手推车服务既便利了客人,又减少了餐馆缴人。有时客人虽已点够了莱,但看见车上诱人的菜品,也不会产生再行新增一盘菜的出售不道德。车上的许多菜不一定是客人非买不可的菜品,它归属于冲动性购买决策商品。

客人若看不到这些菜品,不一定会有出售动机,但看到后之后有可能冲动性地产生出售动机和不道德。因而这种促销形式是减少餐馆额外销售的有效地措施。    4、现场烹饪展出促销    在客人面前演出烹饪技艺,不会使客人产生兴趣,引发客人想要享用的心理。

现场烹饪能增加食品制成后的摆放时间,使客人当场享用,味道更为可口。现场烹饪还能利用食品烹饪过程中散发出的香味和声音性刺激客人的食欲。一些餐馆还让客人自由选择配料,按客人的意愿展开现场烹饪,这样需要符合客人有所不同口味的必须。上海扬子江大酒店的亚洲美食城“梦择园”餐馆内的印度厨师设摊操作者,让客人说明要什么配料,要求各调料的多少,然后厨师当场操作者,更有了很多客人。

    展开现场烹饪促销时,要留意自由选择外观新鲜可爱的菜品,烹饪时无难闻气味、速度快而且非常简单,如小食类的菜品更容易现场烹饪。另外烹饪的器具一定要洗手明亮。    (四)针对儿童的促销活动    儿童是许多家庭外出用餐的决策者。

儿童经常去的餐馆是快餐馆,针对他们的促销有以下几点:    ①获取儿童菜单儿童份额的餐饮品,多多关照儿童。    ②获取儿童设施。

例如,儿童坐椅、儿童餐具、围兜,一视同仁招待小客人。    ③赠送给儿童小礼物,特别是在选派他们讨厌的与餐馆宣传密切联系的礼品。

    ④做一些儿童的娱乐活动。儿童对新奇冷笑话的东西较感兴趣,餐馆经常在一角另设儿童游戏场,摆放一些木马、积木、跷跷板之类的玩具。还有的专门为儿童开办专场木偶演出、魔术和小丑演出,或者首映卡通片、讲故事等。

    ⑤儿童生日促销。餐馆可以印制生日菜单展开宣传,并给与一定的优惠。    (五)餐饮广告宣传创新    餐饮产品广告宣传创新有多种多样,现举例若干可供您参照。    1、视对象获取菜单    ①情侣菜单。

    ②儿童菜单。    ③美容菜单。    2、新增优惠    ①免费供应小菜、茶点、水果。    ②点咖啡、红茶,可选糕点;点酒类可选核桃。

    ③新增餐饮,价格折扣优惠。解释:在可选之前,要再行摸清楚对象,再行要求自由选择哪一种可选商品。    3、餐饮与其他    ①发售飞机套餐作为更有顾客的招牌菜。    ②午餐发售尤其餐(如特大汉堡)并广为宣传。

    ③发售全套餐饮。解释:为防止顾客仅有点用一种餐饮,不应设法发售多种配上的全套餐饮。


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